Topi di campagna, topi di città - La biodiversità in cucina con le erbe spontanee(di Radio Immagina)
Le piante selvatiche hanno rappresentato una risorsa alimentare importante in passato e un grande cuoco le ha portate nella cucina di eccellenza. Viaggio tra le erbe spontanee commestibili della cultura popolare, a partire dalla piccola regione friulana della Carnia, per approdare nella Capitale, dove la cicoria occupa un posto speciale in cucina. A cura di Alessandra Barberis. Intervista a Villiam De Stales, ristoratore e studioso della cucina popolare della Carnia.
Foto di analogicus da Pixabay
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