3.890.467 tonnellate prodotte dall’industria pastaria italiana solo nel 2020, con un incremento dell’11% rispetto al 2019 che ha portato anche a un aumento del fatturato del 12,8%. Un aumento del consumo di pasta cresciuto nel mondo del 24% nell’anno della pandemia, con l’Italia sempre in testa, con oltre 23kg di consumo pro-capite annui.
Il 25 ottobre si è celebrato il 26° World Pasta Day, una ricorrenza che dal 1995 celebra uno degli alimenti più amati in Italia e nel mondo.
Per l’occasione, Stefano Balassone e Carla Attianese parlano di tutti i segreti della pasta con Erika Cione e Roberto Cannataro, ricercatori del laboratorio di Fattori di crescita e dei nutrienti –del Dipartimento Chimica degli alimenti dell’Università della Calabria, autori del progetto ‘Le 8 cose che non sai sulla pasta’.
